Gnocchetti sardo / Malloreddus Brettchen

Malloreddus sind eine typische Nudelsorte für Sardinien.

Mit diesem Rillenbrett aus Buchenholz können sie Malloreddus, hierzulande mehr bekannt als  Gnocchetti sardi,  ohne weitere Hilfsmittel selbst produzieren. Man findet diese Nudelsorte auch unter den Namen Macarrones de Punzu, Gigiones, Cravaos, Cassulli bzw. Macarones Caidos.

Der Teig wird lediglich aus Hartweizengriess und Wasser gemischt. Indem man den Teig über die geriffelte Oberfläche von dem Brettchen drückt, ergibt sich eine geriffelte Muschelform.
Schenkt man Wikipedia Glauben hat man früher die Teigstränge gegen einen Weidenkorb gepresst, um die geriffelte Form zu erhalten. Später hat das Brettchen dann den Korb abgelöst.

Breite: 4-6 cm
Länge 14 cm