Corzetti-Stempel aus robustem Birnbaumholz

Motiv:  Edelweiß mit Dekorboden
Durchmesser cm 5,3,  H 5,5

Corzetti, auch als Croxetti bekannt,  sind eine Spezialität aus Ligurien, die bereits im Mittelalter verbreitet war. Später waren die Ligurier so stolz auf ihre Corzetti, dass Adelsfamilien sich sogar Corzettistempel mit ihrem eigenen Familienwappen haben anfertigen lassen.
Je robuster das Holz, aus dem der Prägestempel gefertigt ist, desto besser gelingen die Pastamedaillen. Aus diesem Grund hat man bei diesen Stempeln Birnbaumholz verwendet.

Wie es funktioniert:
Man nimmt sich ein Teigblatt und sticht mit dem Stempel eine runde Form aus.
Diese runde Teigform legt man nun auf die Dekorseite (die Seite mit den runden Kreisen) und drückt mit dem Motivstempel von oben. Es entsteht so eine Pasta in Münzenform, die beidseitig bestempelt ist.

Durch die Rillen und das Muster, kann die Sauce besonders gut aufgenommen werden.