Johannisbrotmehl ist ein geschmacksneutrales, natürliches Bindemittel. Dieses wird aus den Kernen der Früchte des Johannisbrotbaumes gewonnen. Das Mehl kann zum Andicken von kalten und warmen Speisen wie zum Beispiel Suppen, Saucen, Desserts und Eis verwendet werden. Das weiß-beige, geschmacksneutrale Pulver ist ballaststoffreich, glutenfrei und quillt gut auf. Aber auch als Ei-Ersatz für Süßspeisen, Soßen und Suppen findet das zuckerfreie Mehl seine Berechtigung. Der perfekte Küchenhelfer trägt zu einer angenehmen Sättigung bei und gibt deinen Speisen die Konsistenz, die du wünschst. Beachte bitte, das Johannisbortkernmehl vorsichtig zu dosieren!

Für Nudelmacher ist diese besonders interessant, weil es beim trocknen der Nundeln das reissen verhindern kann. Es wird dabei nur sehr sparsam eingesetzt und ist dabei geschamcksneutal. Dosierung auf 500g HWG oder Mehl ca. 1 gehäufter TL.