Farina di grano arso / Gerösteter Weizen von der Molino Rossetto

Hier kommt ein ganz besonderes Mehl:
Farina (Mehl) di (von) Grano (Korn) arso (verbrannt)

D.h. hier wird der Weizen zuerst zu Mehl gemahlen und dann über dem Feuer geröstet. Dies macht man solange, bis er eine dunkelbraune, fast schon schwarze Farbe annimmt.
Durch das Rösten erhält das Mehl einen sehr speziellen Geschmack.
Klassisch nimmt man dieses Mehl für Foccaccia und auch für Orecchiette.

Bitte gebt nur einen kleinen Anteil von diesem Mehl eurer Pasta zu.  Der geröstete Effekt ist sehr intensiv. In Italien verwendet man einen Anteil von 25 % (dh wenn anstelle von 500 gr. Semola nehmt ihr 375 gr. Semola und 125 gr. vom grano arso.
Ich habe neulich einen Test gemacht und lediglich 10 % grano arso zugegeben und fand es so für mich perfekt.

Menge: 400 gr.

Nur kurze Zeit im Sortiment der Gaumen-Freun.de verfügbar.

Kann Spuren von Soja, Milch und Sesam enthalten.

Proteingehalt 12,5 %

Lagerung: Bitte trocken und lichtgeschützt lagern. Min. 6 Monate haltbar ab Lieferung (wird immer frisch für unsere Kunden produziert).