Matrize Messing – Reginette 12 mm – für TR70 Sela La Pastaia Korngold Avancini Omegaone

109,90  Incl. MwSt, zzgl. Versandkosten

Matrize Messing – Reginette 12 mm – für TR70 Sela La Pastaia Korngold Avancini Omegaone

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EAN: 000

Artikelnummer: 227008-TR70055 Kategorie:

Matrize Messing – Reginette 12 mm – für TR70 Sela La Pastaia Korngold Avancini Omegaone

“Reginette” bedeutet auf Deutsch so viel wie “kleine Königin”. Wir finden, dieser edle Name passt hervorragend.

Tipp: Mafalde und Reginette sind sehr ähnliche Nudeln. Sie haben beide einen gewellten Rand, in dem sich die Sauce besonders gut verfängt. Der Unterschied liegt in der Breite.
Reginette werden vor allem lang gegessen. Mafalde hingegen findet man oft auch kurz geschnitten.

Teigwareneinsatz für nachstehende professionelle Nudelmaschinen:
TR70
Sela TR70
La Pastaia TR70
Avancini TR70
Korngold TR70
Omegaone TR70

Durchmesser Matrize: 70 mm

Es wird kein Adapter o.ä. benötigt. Die Matrize passt direkt in die o.g. Nudelmaschinen.

Warum Messing:
Bei Messingmatrizen handelte es sich um die traditionelle Art der Pastamanufaktur. Zu finden sind die „al bronzo“ gefertigten Nudeln nur selten und meist nur in ausgewählten Feinkostläden.
Durch das Pressen des Nudelteigs durch die Messingmatrizen wird die Oberfläche der Pasta gleichzeitig ganz leicht aufgeraut, die Nudel wird griffiger. Dadurch kann die Pasta später die Soße, Aromen und Gewürze besser aufnehmen. Möchten Sie mehr über Messingmatrizen erfahren? Dann empfehlen wir Ihnen den Artikel hier.

Rezept:
Es empfiehlt sich die Verwendung von Hartweizengrieß, ausreichend kalter Flüssigkeit wie Wasser und/oder Ei. Der Teig sollte ca. 8-10 Minuten geknetet werden, nur so kann das Gluten vom Hartweizen sich voll entwickeln. Das Ergebnis sollte ein feucht krümeliger Teig sein. Ein Standardrezept für unsere Matrizen finden Sie hier.
Auch die Produktion von glutenfreien Nudeln ist mit den Matrizen möglich.

Aufbewahrung:
Sie haben mehrere Matrizen und suchen nach einer Aufbewahrung, um die Matrize von Staub und Nachdunkeln durch Lichteinflüsse zu schützen? Dann empfehlen wir Ihren unsere Aufbewahrungssysteme, die Sie hier finden.

Gewicht 0,450 kg
Größe 11 × 9,5 × 5 cm
Markenname:

gaumen-freun.de

Spülmaschinenfest

Material

Farbe

Hersteller:

Hersteller Adresse:

Wunnensteinstr. 27 // 70188 Stuttgart // Deutschland

Hersteller Ort:

Stuttgart

Hersteller Kontakt:

Hersteller PLZ:

70188

Hersteller Strassse/Hausnr.:

Wunnensteinstr. 27

Hersteller Telefon:

+4971112890709

Hersteller Webseite:

www.gaumen-freun.de

Herstellung Land:

Italien

Produktsicherheit

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