Matrize aus POM Ringelschwänzle Fusilli Bucati für Philips Avance

Traditionell wickelte man diese ganz besondere Nudelform um eine Stricknadel, daher wird sie auch Spiralnudel genannt. Diese Arbeit nimmt uns zum Glück die Matrize ab. Das “Bucato” im Namen kommt von Buco / Loch, d.h. diese Nudel ist eine Röhrennudel mit Loch, in der Form aber wie eine Fusilli spiralförmig gewickelt.

Hierzulande wird die Matrize oft als “Ringelschwänzchen”, “Sauschwänzle” oder “Goldlöckchen” bezeichnet 🙂

Durchmesser Nudel: 4mm

Nudelwandstärke: 1,2mm

Achtung: Diese Matrize ist eine der kompliziertesten, die für den Pastamaker je entwickelt wurde. Entsprechend wichtig ist ein perfekter Teig.
Bitte achten Sie unbedingt auf folgende Hinweise:
– Bitte etwas mehr Flüssigkeit zugeben, als der Pastamaker vorgibt – ist der Teig für die Matrize zu trocken, müsste sich der Pastamaker zu sehr anstrengen mit der Folge, dass die Matrize brechen könnte.
– Bitte bei dieser Matrize kein Mehl verwenden, lediglich Griess bzw. Semola – Mehl hat die Eigenschaft, dass es die Zutaten zu einem Knetteig zusammenbringen möchte, dann ist der Teig nicht mehr bröselig, es verstopft die Ausgänge, verlangsamt die Ausgabe und im schlimmsten Fall kann die Matrize brechen
– Bitte nur kalte Flüssigkeiten verwenden. Warme Flüssigkeiten lässt den Teig quellen, dann ist er nicht mehr bröselig, der Effekt ist wie wenn Mehl verwendet wird.
D.h. bitte nur mit der Matrize arbeiten, wenn ausreichend (kalte) Flüssigkeit verwendet wird und der  Teig feucht bröselig ist. Dann kann auch nichts passieren.

Teigwareneinsatz aus POM (Polyoxymethylen – garantiert lebensmittelechter Kunststoff) zur Verwendung in Philips Pasta Maker Avance, Plus, Premium und der 7000er Serie.
Es wird kein Adapter o.ä. benötigt.

Allgemeine Hinweise zur Kompatibilität und Anwendung

Die Matrize ist mit folgenden Modelnummern vom Philips Pasta Maker kompatibel. Die hinteren zwei Nummern können beliebig sein.

HR2330/xx
HR2331/xx
HR2353/xx
HR2354/xx
HR2355/xx
HR2356/xx
HR2357/xx
HR2358/xx
HR2359/xx
HR2365/xx
HR2369/xx
HR2375/xx
HR2378/xx
HR2380/xx
HR2381/xx
HR2382/xx
HR2660/xx
HR2665/xx

Wenn Sie unsicher sind, ob Ihr Modell für die Matrizen passt, schreiben Sie uns gerne eine Nachricht, am besten mit einem Foto Ihrer Nudelmaschine. Wir werden Ihnen zeitnah antworten und sagen, welche Matrizen bei Ihnen passen.

POM ist die Abkürzung für Polyoxymethylen, ein garantiert lebensmittelechter Kunststoff. Es handelt sich dabei um genau das gleiche Material, dass auch bei den Philips Pastamakermatrizen verwendet wird.

POM hat den Vorteil, dass es nicht viel wiegt und man die Matrizen zur Reinigung in die Spülmaschine geben kann.
Bitte beachten Sie, dass die Matrizen mit Microfräsen gefertigt werden. Das ist ein aufwändiges Verfahren, das filigrane Formen ermöglicht. Aber kleine Kratzer von der Produktion und kleinere Späne können vorhanden sein, diese sind bei der Verwendung von POM unvermeidlich.
Es empfiehlt sich immer etwas mehr Flüssigkeit zuzugeben, als der Pastamaker anzeigt und nur kalte Flüssigkeiten zu verwenden. Der Teig sollte feucht krümelig sein. Ein Standardrezept für unsere Matrizen finden Sie hier.

Was Sie sonst noch wissen sollten?
Unsere Matrizen stammen ausnahmslos von der Marke Pastidea. Pastidea ist eine italienische Firma, mit jahrelanger Erfahrung im Design von Nudelmatrizen. Warum eine italienische Firma? Italiener kennen sich einfach am besten mit Pasta und Co aus und wissen auf was zu achten ist. Der Entwurf einer Matrize erfolgt vom Trafilaio, übersetzt ist das so etwas wie ein Matrizendesigner. Ein guter Trafilaio weiß ganz genau, an welcher Stelle einer Matrize noch ein kleines bisschen weggefräst werden muss, damit die Nudeln später die richtige Rundung nehmen. Maurizio von Pastidea beherrscht diese Kunst par excellence.

Tauchen Sie mit den Gaumen-Freunde n ein in die Welt der eigenen Nudelproduktion. Der Geschmack von frischer selbstgemachter Pasta ist unvergleichlich gut.