Matrize aus POM Grissini 6 mm für KitchenAid

Eine Matrize – Zwei vollkommen unterschiedliche Formate

Mit dieser Matrize können Sie zwei Fliegen mit einer Klappe schlagen.

Entwickelt wurde diese Matrize ursprünglich für Grissini.
Grissini sind diese leckeren unwiderstehlichen Brotstangen, die jeder kennt und die man niemanden erklären muss. Während wir in Deutschland eigentlich nur eine dicke Größe kennen, gibt es sie in Italien in verschiedenen Größen. Je dünner, desto knuspriger. Diese Matrize hat einen Durchmesser von 6 mm, perfekt für eher dünnere Grissinis. Oft bekommt man in Italien dünne Brotsticks in Restaurants, z.B. um etwas zum Knabbern zu haben, während man auf das Essen wartet.

Möchten Sie etwas Neues ausprobieren? Dann versuchen Sie mit dieser Matrize Passatellis zu machen. Passatelli sind eine Suppeneinlage. Man findet sie vor allem in der italienischen Emilia-Romagna, aber auch in angrenzenden Regionen wie Urbino in der Region Marken.
Der Teig der Passatelli besteht aus Brotkrumen, geriebenem Parmesankäse, Mehl, Eiern, Muskat und manch einer gibt als Geheimzutat noch eine Prise Zimt hinzu.
Fast schon ein Arme-Leute-Essen. Aber was für ein köstliches!
Die dicken Teigstränge werden beim Herauskommen auf geriebenen Parmesan gelegt und anschliessend in die köchelnde Suppe (z.B. Fleischbrühe oder Hühnerbrühe) gegeben. Man kocht die Passatelli direkt in der Suppe. Sobald die Nudeln an die Oberfläche kommen, sind sie fertig und werden zusammen mit der Suppe als Einlage serviert. In Italien nennt man dieses Gericht „Passatelli in brodo“.

Teigwareneinsatz zur Verwendung im KitchenAid Röhrennudelvorsatz und Marcato Regina.

Es wird kein Adapter benötigt.

Allgemeine Hinweise zur Kompatibilität und Anwendung

Sie haben eine KitchenAid und einen Röhrennudelvorsatz? Dann passen diese Matrizen direkt. Ein Adapter wird nicht benötigt.

Die Matrize ist mit folgenden Modelnummern vom Röhrenvorsatz kompatibel: 5KPEXTA, 5KSMPEXTA

Ebenso passen die Matrizen auf der Nudelmaschine Marcato Regina und Pastamatic Ariete 1950

Wenn Sie unsicher sind, ob Ihr Modell für die Matrizen passt, schreiben Sie uns gerne eine Nachricht, am besten mit einem Foto Ihrer Nudelmaschine. Wir werden Ihnen zeitnah antworten und sagen, welche Matrizen bei Ihnen passen.

POM ist die Abkürzung für Polyoxymethylen, ein garantiert lebensmittelechter Kunststoff. Es handelt sich dabei um genau das gleiche Material, dass auch bei den Philips Pastamakermatrizen verwendet wird.

POM hat den Vorteil, dass es nicht viel wiegt und man die Matrizen zur Reinigung in die Spülmaschine geben kann.
Bitte beachten Sie, dass die Matrizen mit Microfräsen gefertigt werden. Das ist ein aufwändiges Verfahren, das filigrane Formen ermöglicht. Aber kleine Kratzer von der Produktion und kleinere Späne können vorhanden sein, diese sind bei der Verwendung von POM unvermeidlich.
Es empfiehlt sich immer etwas mehr Flüssigkeit zuzugeben, als Ihre Nudelmaschine anzeigt und nur kalte Flüssigkeiten zu verwenden.

Wenn es aber Grissinis werden sollen haben wir hier ein tolles Rezept für Sie:

Zutaten für Grissinis:

200 g gut entwickelter Weizen-Sauerteig (Lievito madre und Sauerteig )
500 g Weizenmehl  Type 550
200 ml Wasser
30 g Butter
50 g geriebener Käse, z.B. Gruyère oder Parmesan
1-2 EL Gewürze, z.B. Kümmel oder Kreuzkümmel
80 g Olivenoel
10 g Salz

Zubereitung:

Teig mit der Küchenmaschine kneten, bis der Teig sich vom Rand löst.

1 Stunde gehen lassen.

Danach kurz kneten und in den Pastamaker geben und ausgeben lassen.

Auf Backpapier legen und bei 200 C Ober/Unterhitze 15-20 Min goldbraun backen.

In der Nähe bleiben, damit sie nicht zu dunkel werden. Genaue Backzeit liegt an Teigstärke.

Abkühlen lassen, erst dann werden sie knusprig.

Mögliche Varianten: 1 zerdrückte Knoblauchzehe hinzufügen; 2-3 getrocknete Tomaten in der Gewürzmühle zerkleinern und hinzufügen, Thymian, Mehrsalz, Schwarzkümmel, Sesam, Parmesan, Paprika oder andere Gewürze, Schwarzkümmel, Sesam etc.

Tauchen Sie mit den Gaumen-Freunden ein in die Welt der eigenen Nudelproduktion. Der Geschmack von frischer selbstgemachter Pasta ist unvergleichlich gut.

Was Sie sonst noch wissen sollten?

Es kommt immer wieder vor, dass es Umsteiger gibt, die von dem Röhrennudelvorsatz auf den Philips Pastamaker Avance umsteigen. Für diesen Fall haben wir eine gute Nachricht. Sie können diese Matrize und die anderen in dieser Rubrik vorhandenen KA-Matrizen weiterverwenden. Sie benötigen lediglich einmalig einen Adapter, den Sie hier finden.

Bitte beachten Sie, dass diese Form geringfügig vom Durchmesser der KitchenAidmatrizen abweicht. Durch diese kleine Änderung sind sie vielseitiger einsetzbar.