Eine besondere Maschine für alle Liebhaber von frischen Nudeln:

Marcato Atlas Otello – Farbe Champagner

Nostalgische, handgefertigte Version der klassischen Atlas 150 von Marcato. Das Gehäuse ist champagnerfarben und hat einen dunklen Holzsockel.

Diese “Otello” Edition 2022 ist mit einer limitierten Auflage gefertigt und nur für eine begrenzte Zeit erhältlich!

Nudelformate:

– Fettucine
– Tagliatelle
– Teigblätter

Rezept:

• 250 g Weichweizenmehl Typ “00”
• 250 g Hartweizenmehl (Grießmehl)
• 5 ganze Eier und Wasser (insgesamt 250 g)

Das Mehl in eine Schüssel geben, die Eier zugeben und das Wasser in die Mitte gießen.
Vermischen Sie die Eier und das Wasser mit einer Gabel. Kein Salz zufügen!
Nun die erhaltene Mischung mit den Händen zu einer vollkommen gleichmäßigen und konsistenten Masse verkneten. Ist der Teig zu trocken, ein wenig Wasser zugeben; ist er jedoch zu weich, ein wenig Mehl hinzufügen. Der ideale Teig klebt niemals an den Fingern.
Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf den leicht bemehlten Tisch legen. Falls erforderlich den Teig weiter mit den Händen kneten und in kleine Stücke schneiden.

Viel Freude beim Ausprobieren!