Lust auf Streetfood aus Modena und Bologna? Tigelle – eine Spezialität aus der Emilia.

Was sind Tigelle:
Tigelle (die auch unter dem Namen Crescentine bekannt sind) sind eine typische Spezialität aus den italienischen Regionen Modena und Bologna. Es handelt sich um kleine Brotteiglinge, ähnlich wie eine Foccacia, mit Hefeteig, die an der Aussenseite kross und innen ganz weich sind. Sehr häufig findet man die Tigelle als Streetfood, warm serviert, in der Mitte aufgeschnitten und mit Prosciutto und/oder Käse gefüllt.

Tigelliera mit 7 Plätzen
Durchmesser der Tigella 90 x 15 mm
Größe:  300 mm x 560 mm x 30 mm
Material: Aluminium
Variante: mit Holzgriff, Ausstechform und mit Verschlussring (Muss beim ausbacken nicht extra zusammengedrückt werden!)

Geeignet für Gasherd, Elektroherd und Cerankochfeld, leider nicht für Induktion geeignet (siehe andere Ausführung!).

Durch die äusseren Ringe an der Tigelliera werden die Tigella besonders gleichmässig und gründlich gegart. Dadurch wird verhindert, dass die Tigella außen gar und innen noch roh wird.
Im Inneren befindet sich ein florales Muster, das sich auf die Teiglinge einprägt.

Durch das Gewicht mit weniger als 2,5 kg. ist die Tigelliera nicht zu schwer. Und man kann sie leicht umdrehen.

Vorbereitung:
Nur vor dem ersten Gebrauch die Innenseite der 7 Formen einfetten und mit saugfähigem Küchenpapier abtrocknen. Das gute abtrocknen verhindert das Ölreste anbacken und Flecken auf der Tigelliera hinterlassen, desweiteren beim drehen das auslaufen von heißem Fett!

Zubereitung:
Die Tigelliera auf der Herdplatte von beiden Seiten anwärmen.
Die Teiglinge einlegen und weiter auf der Herdplatte bei mittlerer Hitze garen. Nach  ca. 2-3 Minuten wenden. Nach ca. 4-5 Minuten entnehmen und mit nächster Ladung analog verfahren.

Die  Tigella am besten noch warm verzehren. Dazu in der Mitte aufschneiden und nach Belieben füllen. Nach dem abkühlen ist der Toaster ideal zum aufbacken geeignet.